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De parte de una Bióloga

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Perfil topográfico de Atlixco / Biogeografía

Autora Sonia Jaimes Aguilar diciembre 22, 2020

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HIDROMIEL, WILD FERMENTATION?

Qué es la "wild fermentation" o "fermentación salvaje"? El termino originalmente dado en ingles por el libro que lleva el mismo nombre del autor Sandor Katz, se refiere a la antigua practica de fermentacion. Tambien se refiere a la dependencia de bacterias y levaduras naturales para fermentar alimentos, por ejemplo: El pan comercial requiere de levadura comercial, mientras que el pan salvaje o pan fermentado salvaje se basa en cultivos naturales que se encuentran en la harina, aire, etc. Se puede debatir que los fermentos salvajes son "malos" para la humanidad, por que pueden traer hongos y bacterias malos, etc., pero tambien tenemos muchos puntos buenos para los fermentos salvajes, como el incremento de la biota estomacal, haciendo que sea más diversa, generando entonces que seamos más resistentes. Pero podemos pensar muchas cosas y es a criterio individual elegir el rumbo de nuestra fermentación. En la hidromiel, podemos hablar de su fer...

Diversidad y abundancia de Coleópteros en el Jardín Botánico “Helia Bravo” de Zapotitlán, Puebla.

Este trabajo lo hicimos unos amigos y yo el semestre pasado, pero me gusto muchísimo. Espero les pueda ser de interés y de ayuda! 💖

History of Ethnobiology por André Sobral y Ulysses Paulino Albuquerque // Discusión por: Sonia Jaimes Aguilar, Facultad de Ciencias, UNAM.

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